Involtini light di pollo con melanzane e zucchine
Ingredienti per 4 persone:
- 600 gr di petto di pollo in fette sottili;
- 2 zucchine;
- 2 melanzane;
- qualche foglia di basilico;
- 4 cucchiai d’olio extravergine d’oliva;
Preparazione:
Tagliate‚ innanzitutto‚ le verdure a listarelle molto sottili‚ incidendole verticalmente. Ungete la padella con un po' d’olio‚ eliminandone l’eccesso con un tovagliolo. Quando la padella sarà abbastanza calda‚ arrostite le verdure. Appena finito‚ passate alla preparazione del pollo. Adagiate le fette di pollo su un piano‚ salatele e disponete un po' di verdure sopra ogni fetta. Arrotolate le fette e disponete gli involtini in una teglia da forno antiaderente. Badate bene ad ungerla come avete precedentemente fatto con la padella. Fate attenzione a disporre gli involtini‚ avendo cura di posizionare direttamente a contatto con il fondo della teglia il lato degli involtini rimasto aperto. Conditeli con un filo d’olio‚ un po' di sale e‚ se preferiti degli involtini più saporiti‚ spremete anche un po' di limone. A questo punto infornate gli involtini e lasciateli cuocere al 200 °C per 15/20 minuti. Quando gli involtini avranno raggiunto la giusta cottura‚ adagiateli su un piatto e serviteli.
